Вітаміни зазвичай мають такі властивості: легко розчиняються у воді, легко розчиняються в жирах і регулюють обмін речовин.
1. Легко розчиняються у воді: водо{1}}розчинні вітаміни характеризуються високою розчинністю у воді та виводяться із сечею після прийому. Водорозчинні-вітаміни зазвичай включають вітамін С, вітамін В2 і вітамін В1
2. Легко розчиняються в жирах: жиророзчинні-вітаміни характеризуються своєю розчинністю в жирах або органічних розчинниках, але не у воді. Їх потрібно приймати з продуктами з високим вмістом жиру, щоб сприяти засвоєнню. Жиророзчинні-вітаміни зазвичай включають вітамін А, вітамін D і вітамін Е.
3. Регулюють обмін речовин: вітаміни відіграють важливу роль у регулюванні обміну речовин. Як органічні сполуки, вітаміни мають вирішальне значення для росту та розвитку людини, визначаючи загальний стан здоров’я. Вони є необхідними поживними речовинами для нормального розвитку, а також вважаються метаболічними каталізаторами, які ефективно допомагають метаболізму в організмі.
Існує багато видів вітамінів, і всі вони відіграють важливу роль в організмі людини. Якщо виявлено дефіцит вітаміну, його слід негайно заповнити під керівництвом лікаря, щоб уникнути тривалого-дефіциту, який завдає шкоди організму.