Складні підсолоджувачі - це харчові добавки, отримані шляхом поєднання двох або більше природних або хімічно синтезованих підсолоджувачів. Завдяки синергічним ефектам вони посилюють солодкість, покращують смак і знижують витрати, а також можуть частково або повністю замінити сахарозу. Вони в основному містять функціональні інгредієнти, такі як стевія, цукор AK і сукралоза, і доступні у твердій (гранульованій, порошкоподібній) і рідкій формах, що відповідають стандарту GB26687-2011. Їхні запатентовані технології охоплюють такі процеси підготовки, як розпилення з киплячим шаром, вібраційна грануляція під негативним тиском.
Цей продукт зменшує загальну кількість, що використовується завдяки синергічному ефекту між підсолоджувачами. Його застосовують для цукатів, напоїв (таких як газовані напої), хлібобулочних виробів і обробки м’яса, подовжуючи термін зберігання та оптимізуючи характеристики солодкості. Типові рецептури включають суміш аспартаму та цукру AK для посилення солодкості, а також комбінації еритриту та мальтиту для покращення смаку продуктів без-цукру. Компонент також має низьку калорійність і не впливає на рівень цукру або ліпідів у крові.
Підсолоджувачі є дуже важливим класом харчових добавок. Наразі підсолоджувачі є одними з-найпопулярніших харчових добавок як у всьому світі, так і в моїй країні. Ідеальний підсолоджувач вимагає: безпечності та не-токсичності, чистої солодкості, схожої на сахарозу, високої солодкості, низької або повної відсутності калорій, високої стабільності, не-карієсогенності та прийнятної ціни (принаймні не перевищує ціни сахарози за еквівалентних умов солодкості). Підсолоджувача, який би ідеально відповідав усім цим вимогам, поки не існує. Однак завдяки потенційному синергічному ефекту між різними підсолоджувачами складні підсолоджувачі пропонують такі переваги, як простота використання, висока солодкість, чиста солодкість і зниження витрат на виробництво, що робить їх важливим напрямком для розробки та застосування підсолоджувачів. Дослідження показують, що стевія, як ключовий компонент складних підсолоджувачів, має низьку калорійність, високу солодкість, повністю-природні, безпечні та здорові властивості, що дозволяє складним підсолоджувачам досягати оптимальних ефектів щодо солодощі, смаку та стабільності. Крім того, він може безпечно метаболізуватися людським організмом без будь-яких побічних ефектів, що робить його ключовим напрямком розвитку підсолоджувачів у 21 столітті.